Appuccino, por favor: como o TikTok está mudando permanentemente o Starbucks

Notícias de Ben Kothe / BuzzFeed

Estômagos agitados e os trabalhadores do serviço de alimentação começaram a suar frio quando uma foto de um longo, Starbucks personalizados complicados o pedido se tornou viral no Twitter. No episódio de hoje sobre o motivo pelo qual eu quero largar meu emprego, uma barista chamada Josie tuitou brincando sobre o pedido de Edward, um Frappuccino crocante de caramelo com 13 personalizações, incluindo xarope de banana, cobertura de dolce com canela e sete doses de molho de caramelo. (Depois que a história se tornou viral, o barista foi demitido de seu emprego por violar a política da loja, embora o verdadeiro Edward achasse a coisa toda divertida.)



Houve um tempo em que a ideia de um mero café com leite de soja ou mocha Frappuccino era o ponto alto das piadas de papai, um olhar sobre as pessoas que não bebiam café de verdade. Esse tempo já passou, e um conjunto de fatores que se juntaram ao mesmo tempo tornou os pedidos incrivelmente complexos na Starbucks a norma, e não a exceção - às vezes para desgosto dos trabalhadores.

Bem-vindo à era do Appuccino.




O recibo ao lado de um frappuccino de venti caramelo que lista 13 ingredientes adicionais

Twitter: @ProjectJosiee

A bebida complicada que se tornou viral no Twitter depois de ser postada por um barista do Starbuck

Como qualquer mudança nos hábitos de consumo dos Estados Unidos no último ano, a pandemia é uma força motriz. Na primavera passada, como muitas lojas fecharam por semanas ou meses, o aplicativo móvel se tornou crucial. De acordo com um relatório de ganhos recente da Starbucks, 26% dos pedidos de janeiro a março de 2021 foram feitos pelo aplicativo móvel, contra 18% dos pedidos no ano anterior. Para algumas lojas, os pedidos móveis aumentaram ainda mais acentuadamente. O número de lojas onde o aplicativo móvel era responsável por mais de 20% dos pedidos durante o pico de pico passou de 4.600 para 7.200 ao longo de um ano.

Quando você faz um pedido por meio do aplicativo, adicionar personalizações é fácil, quase encorajado. A interface do usuário do menu de personalização também tem um efeito nivelador que torna os complementos mais aceitáveis. Adicionar um Splenda ou uma dose extra - coisas bem comuns que você pode pedir se estiver em uma loja - recebe o mesmo peso visual de acréscimos menos comuns, como xarope de pistache ou pedaços de kiwi. Também atenua o possível constrangimento de pedir uma bebida estranha pessoalmente e dá ao alquimista em ascensão o tempo extra necessário para ponderar quais bombas extras adicionar.

No entanto, existem algumas limitações. O menu do aplicativo não permite que você adicione certas coberturas destinadas a lattes ou bebidas expresso aos chás gelados e refrigerantes. Mas o aplicativo móvel é apenas parte da ascensão da bebida personalizada - apenas a doce espuma fria que cobre a bebida.


'Outro dia, outro Starbies!'

O maior contribuidor para a ascensão do Appuccino está o TikTok, onde sugestões de bebidas personalizadas se tornam virais e há influenciadores da Starbucks (e até funcionários) que exibem as bebidas que fazem.

Adolescentes e jovens há muito tempo são fãs dedicados de bebidas geladas doces como o Frappuccino, e esse é exatamente o grupo demográfico da TikTok. Bryant Simon, professor de história da Temple University e autor de Tudo menos o café: aprendendo sobre a América com a Starbucks disse ao BuzzFeed News que bebidas inovadoras em constante mudança, como Frappucinos personalizados, atraem os adolescentes porque, ao contrário dos adultos que tendem a seguir os mesmos pedidos de café por décadas, os adolescentes experimentam novos sabores e pedidos. Starbuck também tem um apelo único para os jovens que não podem ir aos bares e querem um lugar para passear.

Para os adolescentes, a Starbucks continua sendo um lugar onde você pode agir (um pouco) como um adulto e pode ser um espaço com supervisão mínima de um adulto (especialmente se você pode passar por branco), disse Simon. Os pais, por outro lado, basicamente confiam na marca (confiar nas faixas de preço e nos locais irá filtrar os tipos errados de pessoas).

O efeito TikTok é significativo: Owen, um barista de Nashua, New Hampshire, disse ao BuzzFeed News que houve um período no verão passado em que uma bebida viral do TikTok - mocha branco gelado com espuma fria e garoa de caramelo - era tão popular que representou cerca de 1 em cada 5 bebidas que ele preparou durante o turno da tarde.

@annaxsitar

Responder a @ what.up.its.brooke POR QUE NINGUÉM ME DISSE QUE LEITE DE COCO ERA DELICIOSO. #annaxstarbies

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Ava James Cloupe, uma modelo de Nova Jersey, postou originalmente a receita do mocha branco gelado no TikTok. Na verdade, tenho uma amiga que trabalha na Starbucks e ela me contou sobre como a espuma de creme doce é boa, disse Cloupe ao BuzzFeed News. Eu já peguei o mocha branco gelado, então adicionei e claro que tive que adicionar caramelo. O caramelo torna tudo melhor. Ela ficou surpresa com o quão viral ele se tornou, mas desde então mudou para o café expresso batido com leite de aveia e açúcar mascavo. Já conversei com muitas pessoas que trabalharam lá sobre isso e elas sempre me contavam como era chato fazer a bebida por causa da espuma de creme doce, disse Cloupe.

Os concorrentes da Starbucks também notaram o TikTok. No verão passado, Dunkin 'adicionou o Charli ao seu menu, uma bebida desenhada pela estrela de TikTok Charli D’Amelio (bebida gelada com três doses de calda de caramelo). O novo item do menu era tão popular que, durante o inverno, Dunkin 'adicionou outra versão dele, servido com espuma fria.

Outro dia, outro Starbies!

Anna Sitar é uma estrela do Starbucks Appuccino no TikTok. Ela tem 9 milhões de seguidores que se deleitam em assistir seu teste de sabor de várias misturas chamadas Starbies. Ela começa os vídeos com um slogan - outro dia, outro Starbies! em seguida, descreve a bebida, muitas vezes sugerida por um fã, e faz o pedido no drive-thru e bebe no carro dela. Seu primeiro gole é muitas vezes com a testa franzida, então ela estala os lábios e, na conclusão inevitável: é delicioso.

O apelo de Sitar não é exclusivamente por causa de seus testes de sabor - ela é magra, branca e atraente; ela também posta vídeos de dança e tutoriais sobre como posar em maiô. Embora ela seja provavelmente o Starbucks TikToker mais popular, existem muitos outros. Uma bebida viral popular - um refresco de fruta do dragão de manga, sem água, misturado com purê de morango e chantilly por cima - foi postada pela primeira vez por um criador de maquiador que passa profissionalmente Dima .

Há também baristas da Starbucks que postam TikToks fazendo bebidas personalizadas novas e inventivas. Lizzie Dye é uma gerente de loja da Starbucks em Londres que posta TikToks das criações que ela faz no trabalho. Sua versão do mocha branco gelado de Cloupe acabou recebendo muito mais visualizações do que o original. Nunca tive ninguém encomendando na loja em todo o meu tempo trabalhando lá. No entanto, desde a postagem do vídeo, estou perdendo o controle de quantas pessoas agora o encomendam na loja a cada dia, disse ela ao BuzzFeed News.

@starbuckswithlizzie

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Os TikToks da Dye são tão populares que ela diz que é reconhecida pelos clientes, e um deles chegou a dirigir duas horas apenas para visitar sua loja para comprar uma bebida feita por ela. Embora a Starbucks corporativa nunca tenha entrado em contato com ela para dizer algo sobre sua conta, ela percebeu que a conta oficial do Starbucks TikTok a segue.

Fanta Nabe , um barista de Bowie, Maryland, que tem um popular relato TikTok sobre suas bebidas, disse que o mocha branco gelado ainda é popular, mas está morrendo. A limonada de framboesa com açaí de morango derramada por cima está definitivamente chegando lá, ela disse ao BuzzFeed News.

@strabiefanta

Jenny disse que era um 6/10 #fyp #starbucks #viral #barista

♬ som original - Fanta N

Eu experimentei a bebida de açaí de morango (boa, mas muito doce; meu filho de 4 anos adorou) junto com alguns outros Appuccinos: o famoso mocha branco gelado, um macchiato de caramelo com um pouco de garoa e xaropes extras e uma bebida gelada com cobertura adicional. Eles eram todos bons, e exatamente o que você esperava. Eles foram divertidos de tentar, mas não para mim. Eu queria pedir o Edward, mas meu Starbucks local estava realmente sem muitos dos itens personalizados, como garoa de caramelo e base de refugo de caramelo. Baristas em lugares como r / Starbucks e grupos de funcionários no Facebook têm reclamado que ingredientes personalizados estão constantemente ficando sem suprimento. Riley disse que isso se deve em grande parte aos problemas da cadeia de abastecimento global causados ​​pela pandemia.

como é o sêmen?

A reação ao pedido viral de Edward foi em grande parte simpatia pelos funcionários da Starbucks que têm de preparar essas bebidas complicadas. BuzzFeed relatado sobre como outros baristas entraram no Twitter falando sobre os pedidos ridículos que eles tiveram que fazer. Vice News falou para baristas que estão compreensivelmente frustrados - especialmente quando os clientes tentam pedir as bebidas personalizadas pelo nome bonitinho da TikTok (o Harry Styles Refresher) em vez de pelos ingredientes.

Eu pessoalmente gosto de fazer pedidos personalizados.

Porém, nem todos os baristas os odeiam. Vários com quem o BuzzFeed News falou disseram que não se importavam em fazer Appuccinos, e às vezes achavam divertido ver as coisas novas e interessantes que as pessoas pediam - contanto que não fosse durante uma correria.

Pessoalmente, gosto de fazer pedidos personalizados, é divertido criar ideias fora do menu, disse Nabe.

Não me interpretem mal, definitivamente pode ficar estressante quando você está com muita pressa e alguém pede algo realmente complicado, disse a barista Brittany Guidera ao BuzzFeed News. Mas uma das minhas partes favoritas em ser um barista é ser capaz de criar algo que o cliente adore. Também é legal porque eu recebo combinações que eu nunca pensaria em tentar, mas elas acabam sendo todas as nossas escolhas. Ela descobriu uma combinação de bebida através de um colega de trabalho para matcha gelado com xarope de açúcar mascavo e espuma fria que ela adora.

Certamente, bebidas complicadas pedidas durante uma corrida vão frustrar os trabalhadores, se isso significar que isso retarda as coisas. Trabalhei em uma Starbucks quando era adolescente no final dos anos 90, e minha experiência era que, quando os pedidos atrasavam, os clientes se irritavam com a equipe. O trabalho real de colocar vários líquidos diferentes em uma xícara não é tão ruim - são os clientes rudes que podem tornar o trabalho uma merda.

O Instagram vende seus dados?

Starbucks , que completará 50 anos neste ano, ofereceu sua primeira customização em 1984: leite desnatado a pedido de lattes. O Frappuccino foi lançado em 1995; o seu significante básico, Pumpkin Spice Latte, estreou em 2003. Estrategicamente, a Starbucks começou a expandir seu cardápio de comida na década de 2000, incluindo os pré-fabricados sanduíches que atendia tanto a uma multidão de almoços quanto a um negócio em expansão em pontos de descanso e outros locais fora dos quarteirões da cidade e / ou centros suburbanos. (Em 2012, a Starbucks comprou uma rede popular de padarias na área da baía - alguns especularam apenas para obter as receitas .)

Quem ainda bebe café quente, sabe?

Em muitos aspectos, o Edward é apenas um pontinho em uma luta de décadas pela alma da Starbucks, e o que exatamente é. Para muitos membros da Geração X, a Starbucks dos anos 90 era um símbolo dos males corporativos, uma rede com pretensões de classe média (venti) substituindo os cafés reais e autênticos. Nos anos 2000, um enorme copo da Starbucks se tornou um significante de classe e gênero, como óculos de sol grandes ou um cachorro com bolsa (um estudante de graduação poderia escrever uma dissertação sobre a diferença entre as fotos de paparazzi de Britney Spears e Mary-Kate Olsen com seus enormes xícaras no final dos anos 2000 contra Ben Affleck e seus pedidos de quarentena do Dunkin). A Starbucks não é apenas café; é uma presença em constante evolução na cultura americana. Ame ou odeie, você ainda usará seus banheiros.

A própria Starbucks aceita pedidos elaborados de bebidas. Ele não rastreia dados sobre o número de personalizações que as pessoas fazem para pedidos por meio do aplicativo ou nas lojas, então é impossível saber exatamente como as bebidas inspiradas no TikTok foram vendidas no ano passado, ou mesmo se a personalização geral aumentou.

Erin Shane Riley, porta-voz da Starbucks, disse ao BuzzFeed News que os pedidos personalizados viralizaram antes do TikTok. Itens secretos do menu viralizaram no Instagram e no Pinterest, a tal ponto que, em 2016, a Starbucks adicionou oficialmente a Pink Drink (Refresher de açaí de morango com leite de coco) ao menu. O HQ corporativo certamente está ciente de quais bebidas se tornam virais no TikTok e quão popular é no aplicativo. O TikTok é uma ótima maneira de ouvir nossos clientes, disse Riley.

A pandemia acelerou as mudanças na pegada da Starbucks, adicionando drive-thrus e mais serviço na calçada (esperava-se 2.000 locais na calçada até o final de 2021). Também está criando algo totalmente novo para acompanhar o aplicativo móvel: locais físicos apenas para Pegando Pedidos de aplicativos móveis - nada de sentar em um café ou entrar e fazer pedidos de um menu.

Ele expandiu seu cardápio de comida para competir com outros locais de almoço, e acrescentou mais e mais bebidas sem café, como Refreshers de frutas e chás mais gelados. As bebidas sem café atraem adolescentes e jovens que são menos propensos a beber café, bem como atraem clientes à tarde e à noite que querem uma guloseima doce e não estão apenas procurando cafeína.

Quanto ao que é a Starbucks agora, o indicador mais revelador é um marco: em dezembro de 2020, a Starbucks anunciou que as bebidas geladas vendiam mais do que as bebidas quentes - mesmo no inverno.

Essas bebidas doces como o Edward - chás de frutas e limonadas, Frappuccinos crocantes de caramelo ou mochas brancos gelados - são a forma atual do Starbucks. Não é mais um café.

Para medir a distância entre onde estava e onde está, considere o seguinte: Em um TikTok onde Anna Sitar pediu a um funcionário da Starbucks que preparasse a bebida que ele quisesse, ela ficou desapontada ao perceber que lhe deram uma bebida quente. Nos comentários, uma fã escreveu, quem ainda bebe mais café quente, sabe?

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